Peanut Brittle (croccante americano di arachidi)

Mettete un'estata romana, caldissima ed ormai lontana.

Mettete qualche amico che si è incontrato on line, ed a forza di disquisire su creme, foto e parole scritte in libertà ha avuto il sentore che forse oltre a quello ci fosse ben altro.

Mettete messaggi, telefonate, ed altri messaggi, che incastrare tutti in una serata dal vero sembrava impossibile.

A dir poco.

E non parlo degli impegni di ciascuno, che pure ci sono eccome.

Peggio, molto peggio.

Mettiamo che in questo gruppo ci sia qualcuno che ama dire che la sua foto compare sulle porte di parecchi ristoranti romani, accompagnata dalla scritta io non posso entrare.

Trovare un locale che lo ammetta ancora forse è possibile.

Ma praticamente una battaglia persa trovarne uno dove lui voglia ancora mettere piede!

Mettiamo che nello stesso gruppo ci sia anche qualcun altro, e che questo qualcuno faccia gli orari più allucinanti che abbia mai visto in vita mia.

Nello stessa cricca una specie, anzi sottospecie di foodblogger che vive in quel del deserto, e che piomba in Italia solo al cambio di un paio di stagioni.

Suonerebbe c'erano due romani ed un napoletano, se non sembrasse l'inizio di una barzelletta.

E soprattutto se non fosse incompleto.

Perchè la romana si è portata il suo toscanissimo marito, delle cui gesta ormai questo blog è diventato portavoce, e il napoletano quella santa romana ( ci manca che finisca con "chiesa" e mi becco pure la scomunica ) che lo accompagna in quella passeggiata dal fondo un po' sconnesso che è la vita.

Dove?

Ma nell'unico locale possibile: la pizzeria di Gabriele Bonci.

Che per informazione è una pizzeria a taglio, il che vuol dire niente sedie o tavolini.

Mio marito si preoccupa all'arrivo, pensando di sequestrare l'unica e risicatissima panca che fa bella mostra di sè sul marciapiede davanti.

Un attimo di esitazione e panca occupata da altri.

Serata in piedi, dunque.

Che detto così fa pure tanto chic.

Ma proprio in piedi!

Stoicamente, dalle 20.30 a quelle che saranno state forse le 11, equamente divise tra la pizza ed una gelateria dove, mannaggia a loro, non c'era nemmeno lo straccio di un tavolino.

Eppure non so nemmeno io come il tempo abbia fatto a passare così in fretta.

Ora, a ricordarlo, posso richiamare qualunque momento della conversazione, di quell'ansia di parole che suonavano dal vero, di tutte le risate, delle battute bonarie sulle mie ricette piene di burro, dei buoni propositi e degli spropositi, dello zio che informa il cameriere che un certo tipo di pizza l'altra volta era meglio e quello che gli risponde di dirlo a Gabriele ( Bonci, tra l'altro grande e grosso...), e del Gambetto in questione fare a gara di patacche di olio sulla camicia con mio marito.

Troppo semplice ora augurarsi che accada di nuovo.

Di nuovo, ma assolutamente da seduti.

Ed ora che ci penso, vuoi vedere che tutti i guai al mio ginocchio sono iniziati da lì e non dal centinaio scarso di  chilometri di corsa settimanale?

;-)

Ultima chiamata per la calza della Befana, e se fate questo croccante vorrete che sia Befana tutti i giorni. Una consistenza perfetta, duro abbastanza da essere preso a martellate ma magicamente scioglievole in bocca, dove il contrasto dello zucchero caramellato con il salatino delle arachidi si fonde in un sapore unico e letteralmente irresistibile.

Ci vuole pochissimo, anche a finirselo tutto.

E non scordate il carbone di zucchero!

PEANUT BRITTLE

125 ml di acqua

190 g di zucchero semolato

45 grammi di glucosio

la punta di un cucchiaino di sale

15 g di burro morbido

la punta di un cucchiaino di bicarbonato

150 g circa di arachidi salate

Mettere in un pentolino  l'acqua, il sale, lo zucchero ed il glucosio. 

Mettere su fuoco medio e sempre mescolando far sciogliere lo zucchero.

Appena sciolto smettere di mescolare e continuare a cuocere finchè il composto assumerà un colore bello dorato, insomma sarà diventato di un bel colore caramello non troppo chiaro...ed allo stesso tempo non troppo scuro, o saprà di bruciato!

Togliere immediatamente dal fuoco e versarvi dentro il burro, il bicarbonato e le noccioline intere.

Girare pochi secondi, giusto il tempo di amalgamare e trasferire subito su carta forno leggermente unta in uno strato dello spessore preferito.

Aspettare un paio d'ore che solidifichi per bene dopodichè romperlo con un martello in pezzi irregolari.

NOTE:

- il brittle si conserva a lungo in una scatola di latta. Fatene strati separati da carta forno, in modo che i pezzi non si tocchino troppo da loro.