Tortini di riso e tonno con salsa al limone

Sono certa che avere quella della bomba atomica mi darebbe meno problemi.
La ricetta, intendo.
Non mi spiegherò mai il motivo di tanta reticenza, invece, per quelle di cucina.
Un paio di mesi fa, a casa di una signora americana che vive dalle mie parti.
Anziana, severa, dotata di un sarcasmo al confronto del quale il mio suona come una poesia d'amore.
Un'insegnante, prima di andare in pensione, e fidatevi anche se non ne ho le prove, dev'essere stata il terrore dei suoi studenti.
Tavola apparecchiata perfettamente, una marea di portate.
Posti a tavola assegnati, tutto buonissimo.
E non resisto a quella salsa al limone deliziosa: oso chiederne, a grandi linee, la ricetta.
Mi spiazza.
Maybe.
Forse.
Finora sono stata abituata a dei si, o dei sonori no. Il forse non era stato contemplato.
Non mi va di chiedere da cosa dipenderà il suo farmi la grazia o meno, da come mi comporto a tavola?
Ma tanto per non lasciare nulla di intentato, mi comporto bene, anzi benissimo :-)
Fin troppo.
Mi offro volenterosa per sparecchiare, nonostante mi sia stato detto di stare seduta.
Ritiro un paio di piatti e li impilo per portarli in cucina.
Vedo l'altra ospite davanti a me fare delle smorfie insensate, ma non le faccio caso, che sia una nuova ginnastica facciale?
Malissimo, invece, mi sta avvisando del pericolo imminente.
No!
Scandito alle mie spalle, e il tono mi gela.
Errore madornale: ho osato impilare i piatti, e la padrona di casa non gradisce che venga fatto.
Avete presente un'espressione alla Fantozzi? E' stata la mia con la pila in mano.
Almeno ora lo so, ho detto per sdrammatizzare, mentre l'altra ospite sussurrava che aveva cercato di dirmelo...
La ricetta me la sono giocata, poco ma sicuro.
Ma l'ho già scritto altrove, in un'altra vita sono stata una zanzara, o qualcosa di ugualmente molesto.
Chiamo il giorno dopo per ringraziare, e non resisto, dopo essermi scusata nuovamente per i piatti.
Dai, cosa serve per quella salsa? Please.
Silenzio, e una risatina.
Mi elenca tutti gli ingredienti, includendo però come fondamentale il suo magic touch per farla venire bene...
Rido pure io, chiedendomi se per avere il tocco magico si debba essere fate, o piuttosto streghe? ;-)

E visto che ormai ci siamo, buon 2012 a tutti!!!

Questi tortini, che nascono per partecipare al contest Impiatta e scatta 2 indetto da Sonia e Angelo Parodi sono un vero jolly: graziosissimi su un buffet come per un pasto da ufficio, saporiti e leggeri allo stesso tempo.
E se anche non vi ispirano, provate almeno la salsa che è una vera sorpresa, e accompagnerà ottimamente anche il pesce o le verdure ( e non serve essere nè fate nè streghe per farla venir bene...)

TORTINI DI RISO E TONNO CON SALSA AL LIMONE

( per 6 pezzi )

200 g di riso bollito ( peso da cotto)

2 scatolette da 90g ciascuna di trancio di tonno in olio d'oliva Angelo Parodi

un uovo

un cucchiaio colmo di yogurt greco

un pezzetto di cipollotto
poca scorza di limone grattugiata

80 g di parmigiano grattugiato

prezzemolo

sale

per la salsa al limone

un limone

40 ml di olio extravergine

sale

zucchero

senape

yogurt greco, facoltativo

Mettere in una ciotola il riso bollito, l'uovo, il tonno scolato dall'olio, il formaggio, il pezzo di cipollotto tritato fine, il prezzemolo, la scrorza di limone, lo yogurt ed il sale.
Mescolare bene ed assaggiare regolando eventualmente ai propri gusti.
Dividere il composto in stampini da muffins unti benissimo, meglio se antiaderenti o di silicone, pressando un po'.

Cuocere in forno preriscaldato a 190 gradi per circa 15-20 minuti, finchè risulteranno dorati.
Sfornare e far riposare negli stampi per una decina di minuti, quindi sformare.
Preparare la salsa: pelare al vivo il limone, eliminando buccia e parte bianca. Dividerlo in spicchi eliminando i semi e metterlo nel frullatore insieme a mezzo cucchiaino di sale e mezzo di zucchero.
Far andare le lame ad alta velocità, quindi unire l'olio a filo come per una maionese.
Appena il tutto sarà ben amalgamato aggiungere una puntina di senape e mettere in frigo.
Usarla per nappare i tortini tiepidi, volendo allungandola con poco yogurt greco ( io non l'ho fatto).

NOTE:

- i tortini si possono cuocere in anticipo, anche di un giorno, e conservare avvolti nella pellicola in frigo. Andranno scaldati in forno o al microonde, ma sono buoni anche a temperatura ambiente.

- la salsa è una goduria! Si conserva anche due settimane in frigo in un barattolo, ma aggiungete lo yogurt solo al momento di servirla, se lo usate, e non durante la conservazione.

- lo yogurt nell'impasto puo' essere sostituito con ricotta o formaggio morbido.