Vellutata di asparagi, mela verde e mandorle

Per quanto questo blog possa far pensare diversamente, qui non si mangiano dolci tutti i giorni.
E nemmeno un giorno si ed uno no, a dir la verita'.
E' che la voglia di continuare ad entrare nella stessa taglia di jeans e' ancora preponderante, sia per la parte maschile che quella femminile della famiglia, quindi di solito mangiamo piuttosto sano, oltre a fare molto, anzi moltissimo sport.
D'altronde non e' fantascienza, assolutamente, ne' sull'argomento ci sono segreti non svelati o custoditi meglio di quelli di Fatima.
E' un'equazione semplice, ma spesso dimenticata: non ingurgitare piu' di quello che consumi, e non ingrasserai.
Ho cercato di spiegarlo, con vani risultati, quel certo pomeriggio di quando mi trovavo in uno sperduto paesino della Libia, alle due sorridenti ragazze piuttosto in carne, figlie dei vicini di cui ho gia' parlato, che mi si presentarono a casa armate di un piglio che mi stupi'.
Dunque, erano circa le tre del pomeriggio.
Alle nove della stessa sera avrebbero avuto una festa di matrimonio.
Per capire tutto questo ci ho messo una vita, che il mio arabo classico le faceva ridere ed io non capivo il loro dialetto, ma tant'e'.
Ma e' quel che venne dopo che pensai, davvero, di non aver compreso: possibile che mi stessero chiedendo un qualcosa per diventare magre come te  nel giro di poche ore?
Invece tutto e' possibile, a questo mondo.
Anche che una giovane ragazza sia convinta che voi in Europa avete  le pillole, che per carita' le avremo pure ma e' come tempi, che non ci stavamo...
Nacque una conversazione, se si puo' chiamarla tale, esilarante.
Avete presente Toto' e Peppino con il vigile a Milano, nella scena del famoso film? Ecco, una cosa del genere. E come nel film, non porto' ad alcun risultato, anche perche' diciamolo, io metabolismo in arabo non sapevo come si dicesse ( ed ora che ci penso non lo so tutt'ora).
Sfinita io, di malumore loro: chissa' perche' non volevo aiutarle!
Poi mi e' venuto in mente lui, loro padre.
Anzi mi e' venuto in mente il fucile che portava vezzosamente a tracolla anche durante i pasti.
Mai avrei voluto che tornassero a casa e si lamentassero della mia poca disponibilità...
Si, sono un coniglio. O un pollo, come dicono gli americani: ho avuto quello che definirei con un eufemismo un certo timore.
Ed ecco che il cervello mi comincia a funzionare e rovescio davanti alle due ragazze in estasi tutto il mio beauty-case: un bel make-up non fara' dimagrire, ma qualche piccolo miracolo si.
Loro se ne vanno tutte contente, io tiro un sospiro di sollievo.
E ringrazio l'istinto di sopravvivenza :-)

Piatto leggerissimo ma non per questo noioso, questa vellutata ha riscosso un successo insperato. Le mandorle ci stanno di un bene indescrivibile, quindi non fatela senza.
E la dedico alla deliziosa amica di penna a cui questo genere di preparazione piace tanto ;-)

VELLUTATA DI ASPARAGI, MELA VERDE E MANDORLE

un mazzo di asparagi, circa mezzo kg

mezzo porro

una mela verde Granny Smith

brodo vegetale, o acqua

sale

qualche cucchiaio di ricotta fresca

un cucchiaio di olio extravergine di oliva

mandorle non tostate, grossolanamente tritate

Scottare una decina di minuti gli asparagi in acqua bollente, dopo aver eliminato la parte piu' dura del gambo. Se invece avete la pentola a pressione potete cuocerli al vapore per 5 minuti come ho fatto io con la mia Acticook Lagostina.
Scolarli   e tagliarli a pezzi, tenendo da parte qualche punta per la decorazione finale.
In una casseruola stufare il porro finemente tritato con il cucchiaio d'olio e due di acqua. Unire gli asparagi e la mela sbucciata a pezzetti, girare un minutino sul fuoco ed aggiungere il brodo o l'acqua a filo.
Far bollire un quarto d'ora circa, o comunque finche' il porro e la mela saranno morbidi, oppure passare altri 5 minuti in pentola a pressione.
Frullare al minipimer, eventualmente facendo restringere sul fuoco se troppo liquida o aggiungendo un po' di brodo in caso contrario.
Fuori dal fuoco amalgamare la ricotta fresca ed aggiustare di sale a piacere.
Servire con una spolverata di mandorle tritate e decorando con le punte tenute da parte.