Frappe Ladurée

Avete presente una di quelle volte bellissime?

Siete quasi al termine della vostra giornata lavorativa. I vostri alunni hanno fatto, chi piu' chi meno, del loro meglio. Voi, anche.

Avete raccolto le ultime forze solo per ricordare che il telefono l'ha inventato Meucci, e non Bell come il nostro libro di testo vorrebbe inculcarci.

Ma miss, e' scritto sul libro!

E' ora di andare, rimando a domani la disquisizione sui libri, e sui depositari delle presunte verita'.

Penso solo al fatto che la vellutata e' pronta, e va solo scaldata. Idem per gli involtini che ho previdentemente surgelato per serate come queste. Tagliare l'insalata sara' l'unico sforzo che mi concedero', dopo la mia corsa quotidiana, of course.

Appunto e' tutto troppo bello per essere vero: squilla il telefono, dai facciamo qualcosa per Peter? E' il suo compleanno oggi.

Per carita', per Peter, il nostro simpaticissimo amico tedesco, farei pure qualcosa. Sono gli altri venti da sfamare insieme a lui che mi impensieriscono non poco.

Fai qualcosa di dolce, non una torta, qualcos'altro.

Ah, benissimo. Ed io cosa dovrei inventarmi adesso?

Orario della telefonata: 16.00

Orario della cena: 18.30

Meno di due ore per preparare qualcosa, e in quantita' industriale.

Non so come mi viene l'idea delle frappe, o forse si. E' un po' che sfoglio il libro "Ladurée-Dolce" e quella versione tanto diversa da quella che faccio sempre a colpo sicuro mi incuriosisce non poco.

Quindi che fare, andare sul sicuro con la cara, vecchia ricetta o buttarsi in sperimentazioni senza appello, perche' se non vengono bene non ci sara' mai tempo per preparare qualcos'altro?

Ma la seconda che ho detto, ovvio.

Bastera' raddopp...ehm, magari triplicare le dosi.

Ma perche' ci hanno creato con due mani sole? In compenso posso mettere tre pentole sul fuoco per friggerne di piu' tutte in una volta. Non e' una buona idea, credetemi, meglio limitarsi a due, sempre per l'annoso problema che mentre con la destra ne scolate una e con la sinistra cercate di acchiapparne un'altra, non avete il terzo arto per togliere al volo quella che tra un secondo sara' carbonizzata.

E nonostante tutto i vassoi sono pronti in tempo.

Appena Peter ne assaggia una, rimaniamo di sasso. Ma proprio nel vero senso della parola.

La mette in bocca, si gira a guardarmi ed esplode in uno Yabadabadoooooooo!!! alla Flinstones che immagino sentano fino in Europa. Sicuramente lo sentono tutti in giardino, e si fiondano sui vassoi che nemmeno le cavallette delle sette piaghe d'Egitto.

Compresa quella famosa signora che ancora chiede dubbiosa: le hai fatte tu?

E a mio marito, che vuole rispondere che si trovano al super, vicino alla carta igienica, arriva un calcio sotto il tavolo ;-)

Allora, inutile dirvi che queste frappe sono buonissime, vero? Hanno un gusto molto ricco, grazie alla presenza del burro nell'impasto, ed una lavorazione leggermente diversa dal solito.

 Se invece preferiste usare l'olio, c'e' sempre la vecchia, collaudatissima ricetta, ed anche con quelle chi le mangia fa Yabadabadoooooo....;-)

E il tutto va ad Ornella, per il consueto appuntamento con il calendario Ammodomio.

FRAPPE LADUREE  da "Ladurée-Dolce" ( per circa 25 frappe)

scorza di un limone bio

25 g di zucchero semolato

2 pizzichi di fior di sale

1 cucchiaio di acqua di fiori d'arancio

2 uova intere a temperatura ambiente

75 g di burro

250g di farina 00

zucchero a velo, per la finitura

Mescolare la scorza di limone con lo zucchero semolato e farlo riposare 5 minuti. Intanto a parte far sciogliere il fior di sale nell'acqua di fiori d'arancio.

Battere il burro morbido ma non fuso con le fruste per circa 5 minuti, quindi unire lo zucchero con la scorza di limone e continuare a battere fino a che il composto sara' chiaro, altri 5 minuti.

Ora unire le uova intere, una alla volta, e il fior d'arancio con il sale. Il composto ora non sara' bellissimo, non preoccupatevi, riprendera' consistenza con l'aggiunta della farina.

Aggiungete quindi la farina  e impastare il meno possibile, giusto il tempo che il tutto stia insieme.

Avvolgere la pasta in pellicola e farla riposare in frigo un'ora ( io mezz'ora).

Prelevare quindi pezzetti di impasto e stenderli con il mattarello ad uno spessore non inferiore a 1mm, altrimenti non faranno le tipiche bolle tagliando poi con una rotella le frappe della dimensione desiderata. Praticare al centro di ciascuna un taglietto.

Cuocerle quindi in olio ben caldo, per circa 2 minuti. Sgocciolarle su carta assorbente e cospargerle di zucchero a velo solo quando saranno raffreddate.

NOTE:

- ricordare di scolare le frappe dall'olio sempre in un'unico strato. Quando fredde potrete invece impilarle.

- se non avete l'acqua di fiori d'arancio usate un cucchiaio di succo di arancia o limone.