lunedì 24 maggio 2010

Mousse delicata al limone


                                          
Ho un debole per i dolci al limone.
Lo so che guardando il blog si possa immediatamente replicare che probabilmente ho un debole per molte altre cose :-) ma il limone e' di sicuro il gusto che mi accompagna sin dall'infanzia senza vedere intaccato il suo posto nella mia personale classifica.
Da piccola poi,  immancabilmente il mio cono gelato preferito era limone, con un po' di fragola e cioccolato ad accompagnare.
Ogni tanto qualche gelataio solerte e non richiesto, si prodigava in consigli, e scuoteva il capo davanti all'abbinata limone/cioccolato, lasciandomi totalmente indifferente.
Di piu' pote' un numero di Topolino: in un vecchio fumetto, Pippo e Topolino vanno dal gelataio. Pippo ordina fragola, limone e cioccolato e Topolino pensa: " che razza di gusti!".
Ammetto che rimasi un po' male...ma il cono rimase quello.

Il dolce di oggi e' preso da uno degli ultimi numeri della rivista Everyday Food di Martha Stewart, ed e' una nuvola di limone irresistibile, specie se abbinata con della frutta.
Ho usato delle more trovate per intercessione divina al supermarket, ma anche lamponi, fragole, o anche delle pesche a cubetti devono starci benissimo.

Questa ricetta partecipa alla freschissima raccolta di Morena.

MOUSSE DELICATA AL LIMONE ( per 6 coppette )

125 ml di succo di limone appena spremuto
125 ml di acqua
6 g di gelatina in fogli
70 g di zucchero
250 ml di panna fresca da montare
la punta di un cucchiaino di sale
frutta a piacere, per decorare

Unire il succo di limone all'acqua a temperatura ambiente, ed in questo liquido ammollare la gelatina.
Quando sara' ben idratata, all'incirca quindi dopo un quarto d'ora, unire al composto di limone anche lo zucchero ed il sale.
Mettere il tutto sul fuoco a bagnomaria e girare continuamente finche' la gelatina sara' perfettamente sciolta.
Togliere dal fuoco e far tornare a temperatura ambiente.
Intanto montare la panna ben ferma, ed unirla al composto di limone ormai raffreddato.
Il risultato sara' piuttosto scoraggiante, un ammasso liquidino...ma non temete, mettete il tutto in un contenitore e poi in frigo.
Di tanto in tanto, aprite il frigo e con un cucchiaio date una bella e vigorosa rimestata alla mousse.
Appena avra' raggiunto una consistenza adeguata, allora potrete formare delle spumose coppette o bicchierini, da servire decorati con la frutta preferita.



NOTE:

- come ho gia' detto, la mousse appena fatta e' piuttosto liquida, ed assume in frigo la giusta consistenza.
Questo il motivo per cu consiglio di farla rapprendere in un contenitore unico, e formare poi le coppette quando sara' piu' solida.
- lo zucchero nella ricetta originale era piu' del doppio, a mio parere eccessivo. Andate di assaggi e vedete a vostro gusto se desiderate aggiungerne o toglierne, come al solito.


67 commenti:

  1. il limone da una scossa in ogni dolce rendendo tutto fresco e goloso e come te lo adoro nei dolci anche per quel profumo intenso.....buonissimi questi bicchieri super golosi!!bacioni imma

    RispondiElimina
  2. il limone da una sterzata di gusto che è molto piacevole se abbinata con lo zucchero, hai fatto un ottima scelta con questo dolce delicato della marta stewart

    RispondiElimina
  3. molto buona e invitante la proverò di sicuro nei prossimi giorni. grazie della ricetta

    RispondiElimina
  4. limone forever!!!! ciao stefania :-)

    RispondiElimina
  5. Io non sono da limone...Il mio cono preferito è ciocco-fragola....però il sorbetto al limone lo prendo spesso! ;-)
    Ha un aspetto veramente soffice

    RispondiElimina
  6. e io ??ti ricorid vero la mia eterna passione per quel frutto giallo e acidulo?? mi sto segnado tutto:DDD

    RispondiElimina
  7. sono anche io in passione da limone....

    RispondiElimina
  8. pensa che invece io il gelato ai gusti fragola e limone li ho sempre odiati!!Mi davano l'idea di avere gusti da bambina piccola e no li ho mai presi!!
    Adesso le cose sono decisamente cambiate e anche io adoro il limone in tutte le versioni, bellissime le tue coppe di mousse, brava!!

    RispondiElimina
  9. C'est une mousse pour moi.
    Je la note pour la faire bientôt.
    J'adore le citron en dessert.
    Bonne semaine et à bientôt.

    RispondiElimina
  10. aaaah si, viva il limone! anvhe io sono un'appassionata del limone e grande consumatrice....sorbetto al limone, gelato al limone..anche limonata! E adoooro le mousse, ne ho appena fatta una anche io!

    Ciao!

    Albicocca
    letscookeat.blogspot.com

    RispondiElimina
  11. Io adoro i dolci al limone e questa mousse mi attira da matti!!!
    Non sei la sola ad amare l'abbinamento insolito limone/cioccolato,sai quante volte mi sono sentita osservare in malo modo dai gelatai quando chiedo questi gusti insieme? e chissene...a me piace tanto!

    RispondiElimina
  12. anche a me piacciono i dolci al limone! irrinunciabili

    RispondiElimina
  13. @ dolci a gogo: hai ragione, i dolci al limone hanno anche secondo me una marcia in piu'. Un bacio!

    @ Gunther: grazie, quindi anche tu nel club? :-)

    @ lucy: mi fa piacere tu voglia provarla, in caso dammi notizie. Ciao!

    @ Babs: eh lo so....grazie ;-)

    @ Castagna: la mousse e' delicata, piace anche a chi non e' in prima fila tra i supporters del genere. Ciao!

    @ Genny G.: eccome se mi ricordo ;-)

    @ Alem: benvenuta nel club :-)

    @ Zia Elle: ogni lustro si cambia gusto, dicono. Nel limone pero' sono rimasta la stessa...

    @ Nadji: so you are a big fan of citrus flavour, too!

    @ Albicocca; pensa che ogni tanto mi spremo un limone e ne bevo il succo, tanto mi piace...

    @ Tamara: appunto, chissene...andiamo avanti per la nostra strada :-)

    RispondiElimina
  14. @ Zasusa: accidenti, siamo in tante allora ;-)

    RispondiElimina
  15. è praticamente i-m-p-o-s-s-i-b-i-l-e venire a trovarti e non copiare le tue ricette!!!!!
    bravissima

    ciaooooooooo

    RispondiElimina
  16. anch'io adoro i dolci al limone... questa mousse dev'essere buonissima! segno tutto!

    RispondiElimina
  17. questi dolci estivi cosi' freschi mi fanno impazzire!!!!!belli da vedere e sicuramente ottimi!!!!!!!!
    provero'!
    un abbraccio,de

    RispondiElimina
  18. Mah, guarda, a me Topolino è sempre stato antipatico quindi ben venga il gelato di Pippo :-))
    Io invece ricordo che da non tanto piccolo per un periodo ho avuto la fittonata del ghiacciolo al limone con lo stecco di liquirizia.
    Squisita e veloce, questa mousse!
    Ciao

    RispondiElimina
  19. Ciao! anche a noi i dolci al limone piacciono particolarmente: son sempre più delicati e semplici!
    ottima questa mousse: fresca ed estiva, ma molto particolare!
    baci baci

    RispondiElimina
  20. mmm deliziosa!! Bravissima e complimenti per il tuo blog! ciao anna

    RispondiElimina
  21. I gusti per il cono cioccolato e limone sono anche i preferiti di mio papà, e credo proprio che questa ricetta la servirò a lui come un grande dessert. :-> ely

    RispondiElimina
  22. Questo dessert al limone deve essere terribilmente squisito!! Me lo immagino servito in estate,roba da rinfrescarti i sensi! complimenti!

    RispondiElimina
  23. A chi lo dici!!! Io sono pazza per il limone!! Infatti, adesso ho tagliato una bella fetta e la mangio senza zucchero! Mi piace da morire! Questa ricetta mi segno subito! Grazie, Stefy!
    Un bacione!

    RispondiElimina
  24. Mi trovi daccordo anche a me piace tantissimo il limone e ancora oggi il gusto di gelato che prediligo
    Stupenda questa mousse sicuramente da provare

    RispondiElimina
  25. Gnammmmmm, viva e cremine fresche come questa!!!!!!

    RispondiElimina
  26. Anche io adoro i limoni e gli agrumi in genere...quindi anche questa ricetta va dritta dritta nel "quaderno di Stefania" un bacio :-)

    RispondiElimina
  27. Ciao Stefania, dev'essere buonissima, fresca e di sicuro nei prossimi giorni la provo, devo prima acquistare la gelatina visto che non la tengo sempre in dispensa...grazie e buona giornata Mila

    RispondiElimina
  28. ha l'aspetto proprio di una nuvola bianca..soffice ma soprattuto buona

    RispondiElimina
  29. buonissima mousse da gustare dopo delle ripetute.....che ne dici:)

    RispondiElimina
  30. Ooooh che meraviglia, ha un aspetto davvero soffice. Ora devo solo trovare il modo per sostituire la panna visto che non posso mangiarla... magari con la ricotta montata?
    Non sarà proprio la stessa cosa ma potrebbe assomigliarvi un po' ;-)

    RispondiElimina
  31. come ti capisco, se penso ad un dolce per me la prima cosa che mi viene in mente è il limone! una meraviglia di mousse, quello che ci vuole per il caldo!
    baciiii

    RispondiElimina
  32. Ciao, in effetti i gusti non si discutono in fatto di gelato!!!...questa mousse non e' invitante di piu'!!! (domanda:io la gelatina la trovo solo in bustina, va bene lo stesso al posto dei fogli?)
    a presto

    RispondiElimina
  33. Hai usato la parola esatta,sembra una nuvola!
    Bellissimo l'abbinamento bianco/nero con le more.
    Grazie e a presto!

    RispondiElimina
  34. @ dario: la cosa è assolutamente reciproca. Grazie!

    @ Micaela: benvenuta nel club "limonoso" allora!!!

    @ Daisy: ti ringrazio tanto, un bacione.

    @ Nanninanni: ecco mi hai fatto venire in mente che esiste qualcosa che non mi piace: la liquirizia! Ma il ghiacciolo al limone classico l'avrò preso miliardi di volte, e non temo di esagerare nel conteggio!

    @ manuela e silvia: grazie ragazze. Vero che il limone ricorda proprio l'estate?

    @ Anna: grazie mille, che gentile.

    @ ely (cinescopio): allora spero che il tuo papà sarà contento :-)

    @ nel cuore dei sapori: guarda, se ha rinfrescato noi nel mezzo del deserto, funziona con tutto il resto del mondo :-)

    @ Oxana: ma sei peggio di me, io un po' di zucchero ce lo metto...

    @ steval: grazie mille!!!

    @ Cristina: grazie anche a te!

    @ maria61m: mamma mia, come si fa a ringraziarti??? sei di una carineria indescrivibile.

    @ la cucina di Mila: grazie, e se la provi dimmi che ne pensi!

    @ paolo: beh, è piaciuta a tutti...grazie!

    @ francesco: o magari prima? ;-)

    @ Muscaria: ma è solo la panna che non puoi mangiare? di ogni tipo? così pensiamo all'alternativa, ma certo la consistenza ne risentirà un pochino...

    @ Alice: hai ragione, caldo=limone!

    @ kat: si, va benissimo. Pesane la stessa quantità che indico per i fogli, ed usala secondo le istruzioni sulla bustina ;-)

    @ Edith Pilaff: mi fa piacere ti piaccia il contrasto, anche a me sembrava bello :-)
    Un abbraccio!

    RispondiElimina
  35. Il gusto del limone piace davvero tanto anche a me...poi la consistenza di questa mousse è da sogno!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  36. Buonissima ne mangerei a josa...Ciao.

    RispondiElimina
  37. Freschissima ricetta , adoro i gelati ed i sorbetti al limone, ho preso nota... è assolutamente da rifare!Buona settimana saluti Manu.

    RispondiElimina
  38. e come ha fatto questa goduria a sfuggirmi? ci vorrebbe proprio una bella coppetta al limone fresca e spumosa, qui ha cominciato a fare caldo... un abbraccio

    RispondiElimina
  39. Carissima, anche io amo molto il limone nei dolci benchè credo sia un gusto "riservato" veramente a pochi. I dolci ormai hanno ingredienti altisonanti e sempre più vari... La tua mousse mi sembra deliziosa e credo proprio che la proverò. Un tocco di freschezza sempre squisita per me! Un grande abbraccio. Deborah

    RispondiElimina
  40. bellissima ricetta... fresca e gustosissima! un abbraccio grandissimo. Paola

    RispondiElimina
  41. E' naturale che la provi, vero?

    RispondiElimina
  42. Cara Stefania bella ricetta fresca e gluten free...!!anch'io ho una specie di cotta per gli agrumi...ieri ho fatto una torta di mele con mele macerate nel limone...ti passero' il dato...Baci

    RispondiElimina
  43. Questo è il mio periodo agrumi...ho anche piantato i semini dei limoni (che crescono con successo :D )...più che di cioccolato, infatti, ho voglia di sapori freschi, vellutati e aciduli proprio come questa mousse (o la crema che hai proposto qualche giorno fa...quella dell'aereo, se non sbaglio!) insomma, capiti proprio a fagiolo con le mie voglie insoddisatte...ecco quindi che scopiazz scopiazz tutte le ricettine per benino!!!un bacio e buon inizio di settimana!

    RispondiElimina
  44. Buongiorno,che dire fai sempre cosine buonissime, anch'io vado matta per il limone come del resto per quasi tutto non ci posso fare niente sono un pò golosa Un abbraccio grandissimo e buonagiornata

    RispondiElimina
  45. Buona ,fresca e delicata,dove c'è il limone mi ci fiondo!!!!!Buona giornata,un abbraccione,chè deve arrivare lontano.

    RispondiElimina
  46. eggià......il limone ti piace proprio!!!
    complimenti anche per questa splendida mousse! baci

    RispondiElimina
  47. sembra proprio una nuvola,non vedo l'ora di provarla!

    RispondiElimina
  48. Anch'io, anch'io prendo sempre limone e cioccolato.
    A gennaio, quando sono stata a Firenze, le "amiche peccatrici" sorridevano nel vedermi mangiare il gelato con questi gusti, avranno pensato che sia tutta colpa del mio stato di residente esterina ^-^!
    Buona la mousse, chissà se con l'addensante agar il resto rimane invariate, è da provare.

    RispondiElimina
  49. Mamma che meraviglia Stefania!!..e mi chiedi se va bene??..ma è perfetta!!!Grazie!

    RispondiElimina
  50. Davvero una nuvoletta profumata e golosa!
    Mitica Martha e bravissima tu nel far sta delizia! anche io adoro i dolci al limone! bacioni

    RispondiElimina
  51. In realtà fino a poco tempo fa non potevo toccare nessun latticino, ora mi posso concedere ricotta, philadelphia, e yogurt, niente altro ;-)
    O forse potrei provare con la panna vegetale?...

    RispondiElimina
  52. mamma mia che guduria! il limone piace molto anche a me e questo significa che... lo segno :-P!
    bravissima, baci.

    RispondiElimina
  53. bellissima questa ricetta...molto delicata! grazie anche per i consigli!

    buona serata!

    RispondiElimina
  54. ho mangiato per anni il gelato limone cioccolato, e anche a me capitava sempre l'amica/o che mi guardava commentando "che gusti"!!
    che gusti? no, dico, ma la freschezza acidula del limone che si fonde con l'amara cremosità del cioccolato dove la mettiamo? tzè,incompetenti!
    questa mousse me piase !!!!

    RispondiElimina
  55. da copiare immediatamente, ottima per delle cene in terrazza, grazie!

    RispondiElimina
  56. Vivo nella terra dei limoni,adoro il suo profumo,lo magio anche crudo con il sale, nelle mie preparazioni dolci non può mai mancare il suo profumo.
    Davanti ad una mousse del generei non esiterei un istante a tuffarmici dentro :P

    RispondiElimina
  57. Ma il cono al limone e cioccolato era anche il mio gelato da bambina! Adesso non più... e comunque m'inchino alla tua mousse. Brava!
    Buona giornata

    Sabrine

    RispondiElimina
  58. Ottimo...delicato e fresco!! Questo dessert è favoloso. I limoni hanno un gusto irresistibile io li adoro!!
    ciaoooooo

    RispondiElimina
  59. uhmmmmmmmm,sento l'acquolina in bocca stefania,ottima x una calda notte d'estate,baci

    RispondiElimina
  60. @ Simo: mi fa piacere sia di tuo gradimento, grazie!

    @ Max: ti capisco, anche io non mi sono trattenuta :-)))

    @ Manu: grazie, buona settimana anche a te!

    @ Cristina: per rinfrescare niente di meglio del limone, eh? ;-)

    @ il sapore del verde: come ti dicevo nell'altro post, il limone è un classico intramontabile ;-)

    @ sweetmaremma: grazie mille!!!

    @ Pinella: sarebbe un onore, tu che provi una mia ricetta...:-)

    @ Glu.Fri cosas varias sin gluten: intrigantissima la torta!!! grazie mille!

    @ UnAzebrApois: sono contenta di incontrare le tue voglie del periodo ;-) Un bacione!

    @ cucinaconciuba: grazie, sei sempre carinissima!

    @ nitte: è arrivato, è arrivato ;-)

    @ maetta: si vede, eh?

    @ Gio: ed io non vedo l'ora che tu mi dica come è venuta!

    @ anna: anche a me una persona che conosco bene dice sempre "non capisce nulla perchè vive all'estero"...:-)))
    Sull'agar agar non ti so aiutare, purtroppo.

    @ Morena: grazie mille!

    @ terry: eh, lunga vita a Martha Stewart!!!

    @ Muscaria: forse la panna vegetale è quella che potrebbe portarti più vicino alla consistenza originale.
    Fammi sapere, se provi.

    @ Betty: ti ringrazio!

    @ Raffaella: grazie a te!

    @ dauly: brava, un'intenditrice ;-)

    @ Chiara: infatti l'ho proprio usata per una cena in giardino...

    @ Nanny: che bello vivere nel paese dei limoni :-) Grazie!

    @ Sabrine d'Aubergine: un inchino è di certo troppo, ma sono contenta ti piaccia. Grazie!

    @ lady Cocca: ti ringrazio tanto!

    @ angelica: d'altronde, viene o non viene dal deserto, la ricetta? ;-)
    Un bacione!

    RispondiElimina
  61. che meraviglia e così sofficiosa!!! sembra neve!!!! baci

    RispondiElimina
  62. mm anch'io adoro il limone!! che mousse leggera e gustosa!! adoro le tue ricette!!

    RispondiElimina
  63. Io ti seguo a ruota e oggi la preparo ;-)
    Nel post di ieri ti ho scritto una cosa ;-))

    RispondiElimina
  64. Si vede che è delicata..la foto rende molto ed anche la tua meravigliosa mousse!!
    Elisa

    RispondiElimina
  65. @ Ely: grazie, e' vero...neve nel deserto :-)))

    @ Roberta: che gentile sei, grazie.

    @ Lory: spero ti sia piaciuta...;-)

    @ Elisa: ti ringrazio, un bacio!

    RispondiElimina
  66. limone e cioccolato... il gelato perfetto!!

    RispondiElimina
  67. ha un aspetto veramente goloso e delicato!!poi,con le more d'accompagnamento,è il massimo!!complimenti Stefania,segno la ricettina!!buon pomeriggio^__^

    RispondiElimina

Leggi i post precedenti: