Frappe Arcobaleno

Qualche tempo fa ho letto della divertente iniziativa di Ornella su ammodomio, e nonostante come fotografa proprio non sia al top, ho deciso comunque di partecipare: quindi spremendomi le meningi su cosa ci sia tipico in Febbraio non poteva non venirmi in mente Carnevale...grosso sforzo, direte voi...;-)

Questa ricetta di frappe e', personalmente, quella che preferisco in assoluto, vengono sottili e friabilissime.
Inoltre e' facilissima e rapida, cosa che non guasta.

Non dovete per forza colorarle, eh!

FRAPPE

3 uova intere

3 cucchiai di zucchero

3 cucchiai di olio di semi

2 cucchiai di vino bianco

1 cucchiaio di grappa (o altro liquore, purche' senza latte o panna)

farina q.b.

buccia grattugiata di un limone (o di un'arancia)

un pizzico di lievito (che sia proprio un pizzico e non di piu'!)

coloranti, facoltativi

zucchero a velo per spolverare

olio di semi per friggere

Mettere in una ciotola o nell'impastatrice le uova intere, l'olio, lo zucchero, il vino, il liquore, il lievito e la buccia grattugiata.
Mescolare con un cucchiaio e cominciare ad aggiungere la farina, non troppa per volta (cominciate con un paio di etti e poi aumentate via via) fino ad avere un impastosodo ma non troppo duro.
A questo punto, se lo desiderate, si puo' dividere la pasta in panetti e colorare ciascuno con del colorante per alimenti.
Avvolgetelo nella pellicola e fatelo riposare mezz'ora.
Ora prendete la macchinetta per stendere la pasta fresca e tirate le sfoglie di impasto molto sottili (uso la tacca numero 5 nell'Imperia), aiutandosi con della farina per non fare attaccare il tutto.
Con una rotella dentellata tagliare le frappe della lunghezza e forma desiderata, ricordandosi di praticare in ciascuna un taglio anche nel centro.
Friggere in olio profondo e ben caldo, per pochissimo: le frappe vanno immerse, ed appena vengono su e si gonfiano vanno girate. Attenzione, essendo molto sottili cuociono in fretta!
Scolarle su carta da cucina e da fredde spolverizzarle con zucchero a velo.